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Champagne Aux Origines Blanc de Blancs Extra Brut J. Vignier
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Produktbeschreibung
| Alkoholgehalt | 12.0% vol. |
|---|---|
| Ausbau | 7 Monate im Stahltank |
| Passt zu | Aperitif, Häppchen, raffinierten Vorspeisen, Fisch- und hellen Fleischgerichten, aber auch Frischkäse, reifem Brie, Blätterteig- und Mandelgebäck. |
| Servier-Empfehlung | Gekühlt bei 6-10 Grad servieren |
| Bio | Traditionell |
| Vegan | Ja |
| Allergene | Enthält Sulfite |
| Artikelnummer | 12608--075C6100 |
Produzent
Champagne J. Vignier
Alle Produkte von Champagne J. Vignier ›Fokus auf Chardonnay und dem Geschmack des Terroirs
Die ältesten Reben von Vignier wurden bereits 1950 gepflanzt und sind tief in den kargen, kalkhaltigen Hängen der berühmten Gemeinden Cramant, Oiry und Chouilly verwurzelt, die alle als Grand Cru klassifiziert sind. Die Hügel von Sézanne, etwa fünfzig Kilometer weiter südlich, bieten etwas reichere Böden und ein großzügigeres Klima, sind aber ebenso prädestiniert für den Anbau der Rebsorte Chardonnay, die in diesen Terroirs zu Hochform aufläuft.
Geringe Erträge, lange Reifezeit, niedrige Dosage
Um den noblen Charakter der Sorte und die Vorzüge der privilegierten Parzellen widerzuspiegeln, werden im Weinberg nicht nur die Erträge streng reduziert, sondern auch das Lesegut bei der Ente äußerst gründlich sortiert. Anschließend werden die Weine ausschließlich im Edelstahl vinifiziert, damit die Reinheit und die Frische der Frucht ebenso wie die einzigartige Mineralität der Böden vollständig erhalten bleibt.
Ihre reichen Aromen und ihre subtile Würze entwickeln diese herkunftsgeprägten Gewächse dann durch die malolaktische Gärung und die lange Ruhezeit in der Flasche – je nach Cuvée und Jahrgang lagern die Champagner von Vignier vier bis acht Jahre auf der Feinhefe. Und damit der authentische Ausdruck des Terroirs und die puristische Vinifikation im Geschmack auch optimal zum Ausdruck kommen, werden alle Champagner nach dem Degorgement nur gering dosiert, bevor sie als Extra Brut oder Brut Nature in den Handel gelangen.