Die „Rieslingfrau“ mit Geduld
Eva Clüsserath führt zusammen mit ihren Eltern das Weingut. Vor allem ihr Vater Ansgar legte den Grundstock für die außerordentliche Qualität der Weine. Er betreut noch heute die circa 6 Hektar Rebfläche, die ausschließlich auf klassischen Schiefersteillagen, wie der Trittenheimer Apotheke oder dem Altärchen, liegen. Aber es war Eva Clüsserath, die nach ihrer Ausbildung in Geisenheim neue Ideen und Methoden mitbrachte. Heute sind sie ein perfektes Team, die ihren Weinen sehr viel Geduld schenken. Zeit ist für Eva Clüsserath der „entscheidende Faktor“. Nach der Maischestandzeit werden die Trauben abgepresst und in die gebietstypische alte Eichenholzfässer mit 1000 Liter Fassungsvermögen, sogenannte Moselfuder, gefüllt. Mit ihren natürlichen Hefen gären die Weine dann bis ins Frühjahr hinein, gefüllt wird erst nach einem langen Hefelager bis zum Spätsommer. Ihr Motto ist ganz einfach: „Unsere Weine dürfen so lange reifen, bis sie fertig sind“. Und das schmeckt man – heute sind diese Weine so gut, dass sie definitiv zu den besten der gesamten Mosel gehören.