Im Zentrum des Weingutes Château Batailley steht das Schloss, in dessen Keller etliche Stahltanks und Eichenholzfässer lagern. Nachdem die Weine in den Stahlbehältern mit Hefe vergoren wurden, reifen sie in traditionellen Barriques heran, bevor man sie nach 16 oder 18 Monaten in Flaschen abfüllt. 55 Prozent der Fässer werden jedes Jahr erneuert, damit die Weine sich durch eine gleichbleibende Qualität auszeichnen. Aushängeschild des Weingutes ist der Château Batailley – ein vorzüglicher Rotwein, der zu 70 Prozent aus Cabernet Sauvignon besteht. Die führende Rebsorte des Weingutes wird gerne mit Merlot, Petit Verdot und Cabernet Franc verschnitten, um außerordentlich fruchtige und frische Rotweine zu erzeugen, die von einer markanten Würze getragen werden. Das Durchschnittsalter der Rebstöcke, die 57 Hektar bedecken, beträgt rund 40 Jahre. Jedes Jahr vermag das Weingut über 300.000 Flaschen zu erzeugen, wobei die Produktionsmenge der ertragreicheren Jahre weitaus höher ist. Die schotterhaltigen Böden, die teilweise mit Sand bedeckt sind, bieten beste Anbaubedingungen. Hinzu kommt das ausgeglichene Klima, das von den beiden Flüssen Gironde und Dordogne und von den warmen Luftmassen des Atlantischen Ozeans beeinflusst wird. Das Ergebnis sind äußerst langlebige und lagerungsfähige Weine, die einen typischen Cassis-Geschmack besitzen. Ausgezeichnet wurden vor allem die jüngeren Jahrgänge des Weingutes, die mehr als 90 Parker-Punkte erhielten.