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Welcher Wein passt zu Fondue und Raclette?
Trinken Sie zum Raclette am liebsten einen klassischen Weißwein aus der Schweiz? Lassen Sie sich gerne auf ein Experiment ein? Oder schwören Sie auf Rotwein zum Fondue? Mit diesen Tipps gelingen Ihnen die kulinarischen Winterklassiker im Handumdrehen.
am 24.10.2024
Geschmolzener Käse und Wein sind das Traumpaar des Winters. Doch worauf muss man bei der Wahl des Weins achten? Sowohl der Raclettekäse als auch die Käsesorten, in die man die Fonduegabeln taucht, weisen bereits einen hohen Fettgehalt und viel Säure auf. Auf der sicheren Seite sind Sie, wenn Sie folgende Grundregel beachten: Wählen Sie einen fruchtbetonten Wein mit niedriger bis mittlerer Säure, der keine Eichenfassnoten aufweist..
Der Klassiker
Mit einem Chasselas kann man nichts falsch machen. Die Traubensorte passt sehr gut aufgrund des runden Körpers, der zurückhaltenden Säure und der Fruchtaromen, die weder zu aufdringlich noch zu neutral sind. Allgemein empfehlen sich eher üppigere Chasselas, wie Epesses, Aigle oder Fendant aus dem Wallis.
Andere Schweizer
Auch außerhalb des Wallis und des Waadtlands finden sich in der Schweiz gute Beispiele für Weißweine, die vorzüglich zu Fondue passen. Diese sind vor allem ein guter Tipp, wenn man Weine mit eher leichtem Körper bevorzugt. Ein Merlot oder ein Riesling Sylvaner ist ein hervorragender Begleiter zum Käsefondue.
Weißweine aus Europa
Falls man zu Fondue oder Raclette lieber auf einen ausländischen Wein zurückgreift, ist ein Arneis aus dem Piemont eine hervorragende Option. Dieser ist dem Chasselas im Stil sehr ähnlich – ein bisschen leichter am Gaumen, dafür tendenziell leicht fruchtiger. Auch gut geeignet ist ein Pinot Grigio aus dem Veneto oder ein Vermentino aus Sardinien, der Toskana oder aus Südfrankreich. Für Experimentierfreudige können auch dezente Grüne Veltliner oder ein halbtrockener Albariño sehr gut passen.
Zum guten Schluss ein Tipp für all jene, die gerne mal etwas anderes ausprobieren als klassischen Weißwein: Schaumweine gleichen mit ihrer Leichtigkeit und Frische in idealer Weise die Mächtigkeit des geschmolzenen Käses aus. Probieren Sie es aus!
Es gibt also zahlreiche Optionen das geliebte Fondue oder Raclette zu kombinieren. Eine allgemein verbindliche Weinempfehlung zu geschmolzenem Käse gibt es nicht – es kommt eher auf die persönlichen Vorlieben an. Leichtere, fruchtige Weißweine ohne Holzfassausbau mit einer mittleren Säure sind aber immer eine sichere Wahl.
Wir wünschen viel Genuss und Freude beim Ausprobieren der verschiedenen Kombinationen!
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